Introducción

Mediante los alimentos las personas incorporamos las sustancias necesarias para el desarrollo y funcionamiento del organismo. Para que la alimentación sea saludable debe ser equilibrada, variada y suficiente de acuerdo con las necesidades nutricionales de cada etapa de la vida. Pero, además, los alimentos que consumimos deben ser inocuos (no provocarnos enfermedades) y conservar sus propiedades nutritivas.

La manipulación de los alimentos, desde el origen de los mismos hasta el consumidor final, incide directamente sobre nuestra salud, por lo tanto es responsabilidad de todos los implicados en la cadena alimentaria proteger la salud del consumidor, garantizando en todo momento un manejo seguro de los alimentos.

La formación es la actividad con la que se debe conseguir, como objetivos principales, que los manipuladores adquieran conocimientos y desarrollen actitudes que les permitan realizar prácticas correctas relacionadas con su actividad laboral, siendo además una de las medidas mas eficaces en la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

El manipulador debe ser consciente de la responsabilidad que tiene hacia la salud del consumidor y actuar en todo momento con máxima higiene y profesionalidad, sea cual sea su puesto de trabajo a lo largo de la cadena alimentaria.

Este curso es más que un certificado que presentar ante Sanidad. Vas a aprender conceptos importantes sobre higiene, buenas prácticas de manipulación, hábitos correctos a desarrollar en tu puesto de trabajo. El sentido común no sirve aquí, la higiene de alimentos es una Ciencia. ¿Sabes por qué las neveras tienen que estar a 4ºC? Espero que cuando acabes de leerte el temario tengas claro que no puedes tener una cámara de refrigeración a 7ºC o una de congelación a -15ºC y lo importante que va a ser que lo mires cada día. Entre otras cosas, por que es tu responsabilidad.

¿Empezamos?

Para saber más, lectura en el blog: LAS PREGUNTAS DE LOS MANIPULADORES

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La Escuela de Seguridad Alimentaria es la plataforma de formación online de Adalil Seguridad Alimentaria
© Patricia García Berruguete

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