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Registros completos del Programa de Prerrequisitos de hostelería y comercio

45.00 30.00

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Descripción

Es un recurso descargable, pero DALE A HACER CURSO para la descarga –>


En este recurso descargable tienes TODOS LOS REGISTROS que se necesitan en cualquier negocio de hostelería, restauración, comercio, comedores colectivos, centros de día, campamentos, etc.

¿Qué son los registros de un Sistema de Autocontrol?

Los registros o partes son fichas en las que iremos anotando las comprobaciones o acciones que ejecutemos en nuestro negocio. Algunos serán diarios, otros semanales, mensuales o anuales. Deben ir fechados y firmados, algunas incluso dos veces: firma quien realiza la acción (por ejemplo el que limpie la freidora) y después firma el responsable de verificar que se ha realizado la acción conforme a los procedimientos establecidos.

Son una parte fundamental de nuestros Prerrequisitos, con ellos demostramos que llevamos a cabo todos los procedimientos necesarios para garantizar la seguridad de los productos que ofrecemos.

¿Qué hay en el descargable?

CARTELES Y FICHAS

  • Plantilla editable para hacer la ficha técnica de tus platos, pinchos y tapas y su DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS (con un ejemplo)
  • Cartel de la información de los alérgenos para pegar en la barra, comedor, zonas de panadería,etc
  • Plantilla editable para hacer TU LISTA DE PROVEEDORES

REGISTROS EDITABLES

  • Registro único de Incidencias y Medidas Correctoras (con instrucciones de qué hacer en caso de tener que retirar productos)
  • Registro semanal y mensual de vigilancia de limpieza y desinfección, control de plagas y estado de las instalaciones (en word y excel)
  • Registro de entrada de productos/materias primas
  • Registro de trazabilidad interna (materia prina->producto terminado) para cocinas de comedores coelctivos (escuelas infantiles, campamentos,etc) y restauración
  • Registro de  control de almacén y cámaras
  • Registro de control de temperaturas en cámaras de refrigeración y congelación para BAR CON COCINA, RESTAURANTE, ETC
  • Registro de control de temperaturas en cámaras de refrigeración y congelación para COMERCIOS MONO-POLIVALENTES

Y ADEMÁS…

Además de todo eso, te llevas varios documentos que te van a ayudar en tu trabajo diario y

  • Guía de la documentación que debes tener en tu programa de prerrequisitos
  • Checklist para que imprimas y veas lo que te falta
  • GUIA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN E HIGIENE. La imprimes y la puedes adjuntar a tus prerrequisitos si no la tienes.
  • GUÍA DE CONTROL DE LA TEMPERATURA EN HOSTELERIA Y COMERCIO. 16 páginas en las que te explico todo lo que debes saber sobre la cadena de frío.
  • Tabla de temperaturas de los equipos y productos
  • Infografía de como congelar y descongelar alimentos

PERO ESO NO ES TODO

He creado un grupo secreto en Facebook para los suscriptores del blog y alumnos de esta Escuela. Ahí me vas a tener a tu disposición (a mí y a los otros miembreos, espero) para comentar dudas,  y pedirme consejo [y contar tus anécdotas en las inspecciones :-)]. Un gabinete de calidad siempre abierto.

Compartiré contenido exclusivo para el grupo y si te interesa alguno de mis cursos o recursos de pago, siempre tendrás un descuento.

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© Patricia García Berruguete

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