Escuela de Seguridad Alimentaria

Es un recurso descargable, pero PINCHA EN HACER CURSO para comprarlo y efectuar la descarga –>


En este recurso descargable tienes TODOS LOS REGISTROS que se necesitan en cualquier negocio de hostelería, restauración, comercio, comedores colectivos, centros de día, campamentos, etc.

¿Qué son los registros de un Sistema de Autocontrol?

Los registros o partes son fichas en las que iremos anotando las comprobaciones o acciones que ejecutemos en nuestro negocio. Algunos serán diarios, otros semanales, mensuales o anuales. Deben ir fechados y firmados, algunas incluso dos veces: firma quien realiza la acción (por ejemplo el que limpie la freidora) y después firma el responsable de verificar que se ha realizado la acción conforme a los procedimientos establecidos.

Son una parte fundamental de nuestros Prerrequisitos, con ellos demostramos que llevamos a cabo todos los procedimientos necesarios para garantizar la seguridad de los productos que ofrecemos.

¿Qué hay en el descargable? Registros completos del Programa de Prerrequisitos

CARTELES Y FICHAS

  • Plantilla editable para hacer la ficha técnica de tus platos, pinchos y tapas y la DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS correspondientes (con un ejemplo)
  • Cartel de la información de los alérgenos para pegar en la barra, comedor, zonas de panadería,etc.
  • Plantilla editable para hacer TU LISTA DE PROVEEDORES con instrucciones y la lista de ESPECIFICACIONES DE COMPRA (es decir, todo aquello que les debes exigir a tus proveedores)

REGISTROS EDITABLES

  • Registro único de Incidencias y Medidas Correctoras (con instrucciones de qué hacer en caso de tener que retirar productos)
  • Registro semanal y mensual de vigilancia de limpieza y desinfección, control de plagas y estado de las instalaciones (en word y excel)
  • Registro de entrada de productos/materias primas
  • Registro de trazabilidad interna (materia prima->producto terminado) para cocinas de comedores colectivos (escuelas infantiles, campamentos,etc.) y restauración
  • Registro de  control de almacén y cámaras
  • Registro de control de temperaturas en cámaras de refrigeración y congelación para BAR CON COCINA, RESTAURANTE, ETC.
  • Registro de control de temperaturas en cámaras de refrigeración y congelación para COMERCIOS MONO-POLIVALENTES

Y ADEMÁS…

Además de todo eso, te llevas varios documentos que te van a ayudar en tu trabajo diario y

  • Guía de la documentación que debes tener en tu programa de prerrequisitos
  • Checklist para que imprimas y veas lo que te falta
  • GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN E HIGIENE. La imprimes y la puedes adjuntar a tus prerrequisitos si no la tienes.
  • GUÍA DE CONTROL DE LA TEMPERATURA EN HOSTELERÍA Y COMERCIO. 16 páginas en las que te explico todo lo que debes saber sobre la cadena de frío.
  • Tabla de temperaturas de los equipos y productos
  • Infografía de como congelar y descongelar alimentos

PERO ESO NO ES TODO

Puedes escribirme un mail a hola@escueladeseguridadalimentaria.com para preguntarme dudas sobre el uso de los registros.

Contenido del Curso

Descarga los registros del Sistema de Autocontrol 00:00:00

Course Reviews

N.A.

ratings
  • 5 stars0
  • 4 stars0
  • 3 stars0
  • 2 stars0
  • 1 stars0

No Reviews found for this course.

HACER ESTE CURSO
  • 45.00 30.00
  • UNLIMITED ACCESS
54 ALUMNOS MATRICULADOS

Opiniones

 
La Escuela de Seguridad Alimentaria es la plataforma de formación online de Adalil Seguridad Alimentaria
© Patricia García Berruguete

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
X